Користь грибів

Гриби мають багато корисних і цілющих властивостей, тому широко застосовуються як в кулінарії, так і в медицині. Ще в давні часи була виявлена користь грибів, і сьогодні цей продукт входить до раціону людини. У наш час гриби ретельно вивчені вченими, і ми не перестаємо дивуватися цьому унікальному природному продукту.

Основу в шапинкових грибах становить вода (близько 90 %), тому цей продукт є низькокалорійним, добре засвоюваним і дієтичним. Гриби є джерелом важливих білкових сполук, в них міститься 18 амінокислот (тирозин, лейцин, аргінін, глютамін та ін.). Найбільш цінними жировими компонентами є гліцериди жирних кислот, лецитин і ненасичені жирні кислоти (масляна, пальмітинова, стеаринова). Гриби мають також особливий смак і аромат , в них відсутній крохмаль, який перетворюється на цукор в організмі людини.

Гриби є смачним, легко засвоюваним продуктом харчування, який вживають в печеному, смаженому і вареному вигляді в найрізноманітніших поєднаннях. Також вони мають підвищену поживну цінність. При сушінні грибів значно збільшується білкова частка, ¾ маси сушених грибів практично складається з білкових сполук.

Здорові люди вживають гриби в їжу в якості одного з продуктів харчування, а ті, що страждають діабетом, - як дієтичний продукт харчування. Перерахований вище набір мікроелементів і вітамінів сприятливо впливає на судини, нервову систему, процес кровотворення. Часте вживання грибів сприяє підтримці в хорошому стані шкіри, волосся, нігтів. Велика користь грибів через вміст у них вітамінів групи В - значно вищий, ніж у тканинах деяких овочів і злаків. Цинк і мідь, що містяться в грибах, беруть участь в обміні речовин, у процесах продукції гормонів гіпофізом, поліпшують кровотворення. У зв'язку із низьким вмістом калорій гриби рекомендовано вживати під час курсів схуднення.