Как созревают плоды?

Созревание плодов осуществляется в процессе морфологических и биохимических трансформаций после оплодотворения яйцеклетки в завязи до созревания семян и окончания роста околоплодника. В начальный период созревания плодов происходит интенсивный синтез высокомолекулярных соединений за счет притока воды и органических веществ из листьев, а позднее плод размягчается, приобретая характерные цвет, аромат и вкус.