Частини гриба

Шапинковий гриб - це найпоширеніший тип плодового тіла у гіменоцетів. В даному випадку плодове тіло складається з шапки на ніжці. Зазвичай такі плодові тіла пухкої м'ясистої консистенції. У рідкісних випадках вони можуть бути шкірястої або восковподібної консистенції.

Як шапка, так і ніжка можуть мати різну форму, причому їх форма стабільна і характерна для певного виду. Зверху шапку покриває шкірка, забарвлення і характер поверхні якої відрізняються у різних видів грибів. Колір її зазвичай визначає забарвлення самої шапки, а шкірка буває бархатистою, гладкою, лускатою, тощо. Шкірочка буває сухою або покритою слизом, виконуючи захисну функцію і оберігаючи м'якоть шапки від пошкоджень і висихання.

Консистенція м'якоті шапинки може бути різною - від губчастої і рихлої до щільної та твердої. Забарвлення її у більшості видів зазвичай світле, біле, іноді з жовтим відтінком, буровате або світло-охряне. Але у деяких грибів на розрізі або розломі забарвлення м'якоті змінюється: воно стає темніше, червоніє або синіє. У м'якоті плодових тіл грибів з групи хрящів-молочників (груздів, рижиків, тощо) міститься молочний сік, який може бути незабарвлений, білий або іншого кольору. Найчастіше молочний сік на повітрі при окислюванні киснем змінює забарвлення.

Малюнок. Частини гриба 

На нижній поверхні шапинки добре помітний гіменофор, який має вигляд трубочок або пластинок, рідше шипиків або складок. Пластинки гіменофора по-різному прикріплені до ніжки. Вони бувають вільними, що не зрослися з ніжкою, рідше прикріплюються до неї на різному рівні у вигляді виїмчастих або спадаючих по ніжці. Колір трубочок і пластинок різний у різних видів грибів - від білого до темного, іноді чорного, і визначається забарвленням базидіоспор. Порошок базидіоспор буває білого, рожевого, жовтуватого, оливкового, коричневого та інших кольорів.

У багатьох видів грибів молоде плодове тіло покриває міцеліальне сплетіння. Це загальне покривало. У процесі росту покривало розривається на частини, а його шматочки залишаються в основі ніжки плодового тіла у формі прирослої або мішкоподібної вольви. На шапці гриба залишки покривала видно у формі клаптиків або пластівців, розсіяних по її поверхні, як наприклад, у мухомора.

У деяких випадках формується покривало іншого типу, що з'єднує края шапинки з верхніми відділами ніжки і приховує зростаючий гіменофор. Це часткове покривало. Таке покривало характерно для печериць, мухоморів, ряду видів маслюків та ін. Воно залишається на ніжці у формі кільця. У деяких грибів воно в вигляді павутиння (у павутинника), в інших волокнисте, рідше слизове (у мокрухи).