Їстівні гриби

Їстівні гриби добре знайомі всім. Це рижики, підосичники, сироїжки, печериці, білі гриби. В основному, такі гриби ростуть в тінистих місцях у лісі. Для їх швидкого росту і розвитку потрібні певні умови - вологість і висока температура навколишнього середовища.

Оскільки гриби не мають хлорофілу, їм не потрібно для зростання сонячне освітлення. Їжею грибам служать готові органічні речовини загиблих рослин.

Словом «гриб» називають плодове тіло, це був пеньок і капелюшок, сама грибниця розташована у грунті. Це легко перевірити, якщо поряд з грибом акуратно розкопати грунт. Помітно, що довгі переплітаються нитки грибниці розташовані з усіх боків від плодового тіла і густо пронизують лісову підстилку. Їстівні шапинкові гриби мають грибницю, що складається з ниток, кожна з яких представляє собою один ряд з безлічі клітин, розділених поперечними перегородками. Шапинкові їстівні гриби відносять до багатоклітинних організмів.

Відомо, що більшість з їстівних грибів виростають біля якихось видів дерев. Примір, підосичники - зустрічаються біля осики, підберезник - біля берези, рижик - у ялини, маслюк - біля сосни. Це явище пов'язане з тим, що грибниця гриба і коріння певного дерева зростаються.

Зв'язок дерев і грибів взаємовигідний. Дерево отримує з грибниці додаткову кількість мінеральних речовин і вологи, а гриб всмоктує через кореневу систему дерева органічні речовини.

Доведено, що нормальний розвиток певних дерев неможливо без взаємодії з грибницею певних видів грибів. У зв'язку з цим при висадці лісосмуги в степу, де не ростуть необхідні гриби, в грунт додають землю, яка містить грибницю з лісу.

Їстівні гриби ділять на пластинчасті і трубчасті. До пластинчастих грибів відносять сироїжку, рижик, печерицю. Їх капелюшок знизу має безліч тонких пластинок, які розходяться від пенька, як промені. Капелюшок трубчастих грибів знизу пронизана маленькими отворами, які тривають у вузькі трубочки. До трубчастих грибів відносять підосичники, білі гриби.

У плодовому тілі грибів утворюється маса суперечних мікроскопічних розмірів. Вони достигають у нижній частині гриба. Так, під капелюшком трубчастого гриба суперечки розташовуються маленькими групами відповідно до розміщення отворів трубок у капелюшку, а під капелюшком пластинчастого гриба суперечки знаходяться вздовж певних ліній відповідно пластинок. Можна зробити висновок, що спори у трубчастих грибів формуються всередині трубок капелюшки, а у пластинчастих - на платівках. Звідти вони після дозрівання сиплються на землю. Якщо спори потрапляють на зволожений грунт, вони проростають і утворюють грибницю.

З грибниці кожного гриба з'являється не одне, а кілька плодових тіл. Тому збираючи гриби, треба акуратно зрізати їх або відламувати, щоб не пошкодити грибницю. Ні в якому разі не можна витягати її з землі і розривати. Якщо гриби збирати правильно, не порушуючи цілісність грибниці, це забезпечить на грибних ділянках постійний рясний урожай грибів.