Кістянка

Кістянка відноситься до групи соковитих плодів рослин. Цей плід складається з твердої дерев'янистої кісточки і пухкого об'ємного або щільного шкірястого зовнішнього шару. У кістянки спостерігається чітка диференціація шарів оплодня, що призводить до формування тонкої шкірки - екзокарпія, м'ясистого соковитого міжплодня (мезокарпія) і здерев'янілого ендокарпія. Саме ендокарпій містить насіння і утворює кісточку. Кістянки поділяють на кілька типів: апокарпну однокісточкову (персик, кокос, слива), ценокарпну однокісточкову (калина), багатокісточкову (ожина, малина). Кістянки різних рослин мають однотипну структуру, але відрізняються одна від одної кольором, розмірами, формою. Плід кістянка утворюється у всіх рослин з підродини сливових родини розоцвітих. Кістянка отримала широку популярність, завдяки безлічі культурних рослин, плоди яких в процесі штучного відбору придбали добре розвинений м'ясистий мезокарпій, наприклад, абрикос, слива, персик. Усі шари оплодня у кістянки різко відмежовані один від одного, найбільш складну будову має ендокарпій. Причому ендокарпії різних рослин різноманітні за зовнішнім виглядом і скульптурою поверхонь. Приміром, у абрикоса кісточки гладкі, а у персика - глибокі, своєрідно звиті борозни покривають всю поверхню ендокарпія. Незвичайний скульптурний малюнок можна побачити і на поверхні кісточок черемхи. Для костянок всіх типів застосовується спосіб розпізнавання плодів і видів за морфологічною будовою кісточки.

У природі також існують рослини, що утворюють плід - суха кістянка, що має шкірястий або волокнистий межплодень, наприклад, кокосова пальма, волоський горіх. До речі, в підродині сливові суха кістянка є у мигдалю. Міжплодень такого плоду перетворюється на тонку шкірясту міцну оболонку. Коли настає період зрілості плоду, екзокарпій розтріскується, а горіхи мигдаль є не що інше, як кісточки. Також помилкова назва ягода, що відноситься до дрібних кістянок, наприклад, малина, адже плід малини - багатокістянка.

Плід кістянка утворюється також у луносемяннікових, протейних, деяких пальм з підродини Coryphoideae, ніпи з підродини Nypoideae, т.п.