Семя фасоли

Любое растение, принадлежащее к отделу покрытосеменных, начинает свое развитие с семени. Семена растений различны по размерам, цвету, форме, весу, но имеют похоже строение.

Строение семени двудольного растения проще рассмотреть на примере фасоли. Данные семена относительно крупные, имеют форму боба. Характерной особенностью является то, что одна сторона вогнутая, а противоположная – выпуклая. По цвету семена разных видов фасоли отличаются. Могут иметь коричневую, белую либо пятнистую окраску.

Семя фасоли Семя фасоли в разрезе

Вогнутая сторона семени - с заметным рубчиком. Это место прикрепления семяножки, с помощью которого семя было связано с околоплодником. Возле рубчика в семенной кожуре имеется микроскопическое отверстие – семявход. Если семя положить в воду, то жидкость быстро проникает в него через семявход.

После того, как снимем с фасоли семенную кожуру, перед нами предстает зародыш – растеньице маленьких размеров. В нем четко различимы зародышевый стебелек, зародышевый корешок и почечка, расположенная между двумя семядолями больших размеров. Семядоли являются видоизмененными листьями зародыша. Как и у ряда других растений, у фасоли в них содержится большое количество запасных органических веществ, которые впоследствии тратятся на питание проростка. Также важная функция семядолей – защитный покров почечки.

Пророщенная фасоль

Виды фасоли

Широко распространены несколько видов фасоли: лима, обыкновенная, адзуки, многоцветковая, остролистная, маш. К культивируемым овощным видам принадлежат сорта с сахарным бобом, не имеющие пергаментного волокна и слоя. У овощных видов фасоли в пищу употребляют недозревшие бобы (лопатки) и недозревшие семена, но только после тепловой обработки. В них содержится большое количество полноценного белка, состав которого приближен к мясу.

В незрелых бобах содержится 5-6% белков, витамины групп А, В, С, соединения сахаров 3-4%, минералы.

Плоды фасоли – бобы – обычно разной формы, размеров и строения. Каждый боб содержит от 4 до 10 семян. Интересно, что вес 1000 семян составляет всего 150-500 грамм.

 Похожие материалы: