Проростання насіння 

Проростають насіння завдяки тому, що всередині кожного насіння рослини знаходиться живий зародок (проросток), який починає посилено дихати, харчуватися і рости, якщо забезпечити його водою, повітрям (киснем) і теплом. Незабаром корінь і стебло рослини починають пробиратися назовні, а точніше проростати, звідси і пішло поняття проросток.
Як харчується проросток. Важливою умовою є те, що харчується проросток рослини особливо на початку свого зростання запасами поживних речовин насіння. Наприклад, у квасолі і гороху, а також у безлічі різних дводольних рослин всі необхідні для зародка поживні речовини знаходяться в сім'ядолях, а в однодольних рослин, таких як пшениця і кукурудза вони знаходяться в ендоспермі. Більш докладно про однодольних і дводольних рослинах можна прочитати на сторінці «Будова насіння». Чим хороші дводольні рослини, а тим, що якщо у зародка (для прикладу візьмемо) гороху одна з сім'ядоль буде слабко виражена, точніше не буде забезпечувати зародок необхідними поживними речовинами, то він все одно буде рости, але слабо за рахунок другої здоровою повноцінною сім'ядолею. А якщо у однодольних рослин, наприклад кукурудзи, видалити частину ендосперми, ймовірність того, що зародок буде рости дуже низька, хоча не виключається і той факт, що проросток може вижити.
У міру зростання проростка гороху запасні поживні речовини поступово споживаються проростком, після чого сім'ядолі зморщуються і відпадають. У кукурудзи на зростання проростка витрачаються живильні речовини ендосперми.
Поява сходів. Після того як проросток зійшов, у рослин таких як горох, кукурудза та інших спочатку з'являються корені, завдяки яким проростки починають всмоктувати воду і розчинені в неї поживні речовини з грунту. Слідом за корінням починає рости стебло з листям. На поверхні грунту з'являються сходи. Починаючи з цього моменту молода трохи зміцніла рослина починає харчуватися вже самостійно.

Сходи дводольних рослин, як правило, мають дві сім'ядолі. Наприклад такі дводольні рослини, як горох, сім'ядолі при проростанні залишають у грунті. А ось у однодольних рослин, таких як пшениця, сім'ядоля взагалі не виходить з сім'я. Проросле стебло пшениці спочатку покрите безбарвним ковпачком з гострою верхівкою, яке захищає верхівку стебла та першого справжнього листка від всіляких пошкоджень при зростанні в грунті. А потім, пробившись крізь верхній шар грунту і вийшовши на світ, ковпачок припиняє своє зростання і розривається. З розриву з'являється справжній зелений лист злаку.