Гірчиця

Гірчиця, або сінапіс (лат. Sin?pis) - рід рослин із родини хрестоцвіті. До даного роду відносяться 7-10 видів, що ростуть в дикому стані на території Євразії та Північної Африки. У країнах СНД зустрічаються три види, в тому числі гірчиця польова, гірчиця біла. Здавна культивується в Західній Європі тільки один вид - гірчиця біла, батьківщиною якого вважаються середземноморські країни. В Індокитаї, Індії, Китаї, Північній Африці, Малій Азії вирощується сиза, або сарептська гірчиця. Дикі види гірчиці походять з Азії. У Росії вирощують два окультурених види.

Будова. Рослини, що належать до даного роду, є однорічними, рідше багаторічними травами. Більшість з них бур'янисті рослини. Листя в одних видів цільне, в інших - надрізане з ліроподібними частинами, у решти - розсічене.

Квітки звичайно жовтого забарвлення, рідше жовто-білого. Пелюстки віночка зазвичай з овальним відгином. В основі кожної тичинки є по одній медовій залізці. Маточка у квітці одна з сидячою зав'яззю, стовпчиком, що переходить в крупне дволопатеве рильце.

Плоди гірчиці - двостулкові стручки з довгими, іноді мечеподібними носиками. Стулки стручків мають від 3 до 5-7 поздовжніх жилок, щільні, опуклі, з горбиками. Насіння кулястої форми, зазвичай залягає в один ряд. У кожній насінині є по дві дволопатеві сім'ядолі, між якими в жолобках розташований корінець зародка.

Вирощування

На території Росії, України, Білорусії вирощують сарептську гірчицю на великих площах, в нечорноземній зоні до 62 ° північної широти на невеликих територіях культивують білу гірчицю. Посів насіння гірчиці роблять після зернобобових і озимих культур. Посів проводять рядами з міжряддями до 15 см і глибиною закладення 5 см. Заходи по догляду за посівами включають боронування до сходів, позбавлення від бур'янів, боротьба з комахами-шкідниками. Збирання врожаю виконують на початку воскової стиглості насіння.

Значення. Корисні властивості гірчиці обумовлені тим, що в насінні міститься до 35% жирної олії, а також до 1% ефірної аллилової олії. Вирощують гірчицю білу та сизу з метою отримання з насіння гірчичного масла, яке застосовується в кондитерській, парфумерній, консервній сферах промисловості, хлібопеченні, а також ефірної олії, використовуваній в медицині у вигляді гірчичного спирту (відволікаючого та дратівного засобу). Гірчиця популярна в косметології як засіб для виготовлення масок для кращого росту волосся, їх можна приготувати і в домашніх умовах. Також в косметології застосовують антицелюлітні обгортання з гірчицею для схуднення. З макух рослин виготовляють гірчичний порошок, який є основою гірчичників і сухої столової гірчиці. Існують різні види гірчиці як приправи: діжонська (французька), гірчиця з медом, фруктова, зелена, донська (на розсолі), тощо. Листові та коренеплідні сорти сарептської гірчиці вживають в їжу як овочеві культури. Всі рослини з даного роду є прекрасними медоносами.