Гірчиця біла

Гірчиця біла, або англійська (лат. Sin?pis ?lba) - вид однорічних трав'янистих рослин з роду гірчиця, які відносяться до родини хрестоцвіті. Свою назву цей вид гірчиці отримав через біле забарвлення насіння.

Батьківщиною рослини вважаються середземноморські країни, звідки гірчиця поступово поширилася практично по всій території Європи, Америки. Як дикоростучий вид росте в Південній Європі, в Західній Азії, в Північній Африці. Як бур'ян гірчиця біла поширена по всій Росії, крім крайньої півночі, а також у лісостепу і Поліссі України. Засмічує поля, зустрічається уздовж доріг.

Будова

Гірчиця біла є однорічною рослиною з прямостоячим стеблом, що досягає у висоту 0,25-1 м. Стебло може бути голим або покритим жорсткими короткими волосками. У верхній частині стебло зазвичай розгалужене.

Листя гірчиці білої ліроподібно-перистонадрізане, причому обриси лопатей верхніх листків, у порівнянні з нижніми, більш гострі, частки більш вузькі. Усі листки також, як стебла, вкриті жорсткими волосками з різною вираженістю їх густоти.

Квіти мають світло-жовте або біле забарвлення, зазвичай формують гроновидні суцвіття, що включають приблизно від 25 до 100 квіток кожне. Запилення здійснюється комахами. Гірчиця біла є прекрасним медоносом.

Період цвітіння охоплює червень і липень. Дозрівання плодів відбувається в серпні. Плоди гірчиці білої - стручки довжиною 2-4 см, які мають пряму або вигнуту форму, з товстими стінками, горбкуваті, покриті жорсткими волосками. Характерна особливість кожного стручка гірчиці - наявність плоского мечоподібного відростка на кінці.

Значення

Гірчиця біла вирощується з метою отримання жирного масла, що міститься в насінні, яке являє собою темно-жовту рідину з приємним специфічним ароматом і гіркуватим смаком. У складі масла є кілька кислот, глікозид сінальбін, слиз. Крім олії, насіння гірчиці містять білки, мінеральні речовини, ферменти, ефірну олію.

Ця рослина є олійною культурою. Масло використовують у харчовій промисловості, зокрема, хлібопеченні, консервуванні, а також у фармацевтичній, технічній галузях. Знежирений порошок гірчиці білої домішують до порошку столової гірчиці в якості фіксатора аромату.

Гірчиця біла знайшла застосування і в народній медицині. Це пряно-смакова рослина є відмінним відхаркувальним і протикашльовим засобом. Застосовується для поліпшення апетиту і як засіб, що поліпшує процеси травлення.

Молоді свіжі рослини використовують як кормові для худоби. У сільському господарстві біла гірчиця вважається бур'яном, так як широко поширена на полях серед посівів культурних рослин.