Капуста

Капуста - рід одно-, дво-і багаторічних рослин із родини хрестоцвіті. Даний рід об'єднує 35 видів, більшість з яких ростуть в дикому вигляді в середземноморських країнах, деякі - в інших областях Євразії й Північної Африки. На території країн СНД зустрічаються 10 видів. Здавна культивують багато з видів, наприклад, кочанну, цвітну, савойську, брюссельську капусту, кольрабі, тощо.

Будова

Рослини з роду капуста можуть бути як однорічні, дворічні, так і багаторічні трави. Коренева система розгалужена, коріння веретеноподібне. Стебла у більшості видів прямостоячі, гіллясті. Форма листя зазвичай перисто-роздільна або лопатева в залежності від виду. Розташування листя чергове, нижні листки часто формують розетку.

Квітки утворюють суцвіття китиці або щитки. Пелюстки віночків квіток жовтого кольору, у формі довгих нігтиків з обернено-овальним відгином. Тичинки вільні, в основі кожної з них є медові залозки. У маточці розрізняють сидячу зав'язь, короткий стовпчик і велике дволопатеве рильце.

Плоди - подовжені стручки лінійної форми із кулястими насінням діаметром до 2 мм різного забарвлення (жовте, коричневе, червоно-буре, темно-буре).

Значення

Багато які з видів капусти широко культивуються по всьому світу. Відмінною рисою капусти городньої є надзвичайна морфологічна мінливість, завдяки чому були відібрані багато форм і різновидів для різного використання. Це кочанні форми, листова, кольрабі, ін.. До даної групи рослин належать і такі повсюдно вирощувані овочеві культури, як ріпак, ріпа, суріпиця, бруква, гірчиця.

Величезною популярністю користується качанова капуста, листя і качани якої багаті білками, цукрами, вітамінами, мінеральними речовинами. Їх вживають у їжу в свіжому, квашеному, маринованому вигляді або після теплової обробки. У Росії є найпопулярнішою овочевою культурою з 11 століття.