Бруква

Бруква, або кормова ріпа - трав'яниста рослина з роду капуста родини хрестоцвіті рослини. Має важливе кормове і харчове значення. Культивується бруква з давніх часів. Дикорослих різновидів не існує. На думку вчених, поява даного виду сталася при випадковому схрещуванні листової капусти і одного з видів ріпи в Середземномор'ї. Вперше брукву описав у науковій роботі шведський вчений Каспар Баугін в 1620 році, тому її часто називають шведською ріпою. У складі різних страв брукву вживають в їжу в багатьох країнах, але особливою любов'ю користується цей овоч в Скандинавських країнах, Німеччині. Часто шведську ріпу вирощують на корм сільськогосподарським тваринам.

Будова

Бруква є дворічною трав'янистою рослиною. У перший рік з насіння розвивається розетка листя і соковитий корінь (коренеплід), у другий рік з висаджених в грунт коренеплодів з'являються квітконосні пагони і плоди з насінням. В залежності від сорту коренеплоди бувають округлої, округло-овальної, овальної, циліндричної форми, з жовтою або білою шкіркою і м'якоттю. Жовтом'ясі сорти столові, білом'ясі - кормові.

Стебло звичайно прямостояче, відносно високе, облистяне. Нижнє листя в розетці має ліровидну форму, перисто-надрізане. У середній частині пагона листки наполовину охоплюють стебло, у верхній частині листові пластинки цільні. На другий рік розвитку появляються більші листя.

Квітки брукви зібрані в суцвіття китицю. Пелюстки віночка мають золотисто-жовте забарвлення. Запилення перехресне комахами.

Плоди - довгі багатосім'яні стручки (5-10 см в довжину). Вони зазвичай мають гладку поверхню, іноді з невеликими горбками. У кожному стручку поміщене насіння кулястої форми, темно-коричневого кольору, діаметром приблизно 1,5 мм.

Вирощування

Бруква є холодостійкою рослиною. Високі врожаї отримують на суглинних і супіщаних, добре зволожених грунтах. Оптимальна температура для кращого зростання і утворення коренеплодів - 15-18 ° С. Сходи здатні переносити короткочасні заморозки з пониженням температури до -4 ° C. У спекотну погоду рослина не гине, однак її коренеплоди стають твердими і несмачними. Тому при вирощуванні брукви в південних областях її висівають раніше за інших овочевих культур, щоб урожай встиг дозріти до настання спекотної погоди. Самі поширені сорти - Шведська і Красносільська.

Значення. Брукву вживають в їжу, а також вирощують на корм худобі. Корисні властивості коренеплодів цієї овочевої культури обумовлені їх хімічним складом. У тканинах коренеплодів містяться такі речовини, як вуглеводи, сполуки азоту, жири, крохмаль, клітковина, вітаміни, пектини, мінеральні солі (калій, залізо, фосфор, ін.) Бруква по багатьом якостям подібна з ріпою, однак перевершує її по живильній цінності. Шведську ріпу вживають в їжу в сирому вигляді (в салати), після теплової кулінарної обробки (в тушкованому, смаженому, вареному вигляді). Бруква має відмінні смакові якості, особливо в поєднанні з іншими овочами в овочевому рагу. Свіже листя іноді додають у салати, а сушене - в супи або борщі.