Редька

Редька (лат. R?phanus) - рід трав'янистих рослин, що належать до родини хрестоцвіті. До цього роду відносяться лише вісім видів, які зустрічаються на території Європи і середземноморських країн Азії та Африки. У країнах СНД поширені 3 дикорослих види на узбережжях Каспійського і Чорного морів. Здавна повсюдно культивується редька посівна, або городня, сорти якої вирощуються на городах під назвою редис, або редька звичайна.

Будова. Рослини з роду редька - це однорічні або багаторічні трави, що мають прості або гіллясті стебла. Для більшості культурних і диких видів характерна наявність потовщених коренів, які можна вживати в їжу. Листя має форму ліри, зазвичай перисторозсічене або перистонадрізане, утворює розетку.

У квітці редьки розрізняють віночок, що складається з білих, жовтих або фіолетових овальних пелюсток. У маточці зав'язь розташована на короткій плодоніжці, стовпчик виражений нечітко, рильце невелике, головчасте, дволопатеве. Чашолистки подовжені, прямостоячі. Кілька квіток формують суцвіття китицю. Запилення квіток перехресне комахами, в основному, бджолами.

Плоди дикої редьки являють собою циліндричні стручки з довгастим «носиком». Після дозрівання плоди поділяються на однонасінневі членики в поперечному напрямку. Кожна насінина має яйцеподібно-кулясту форму, причому корінець зародка розташовується в жолобі між сім'ядолями. Процес плодоношення рослин триває до дозрівання самих ранніх овочевих культур. Насіння дикорослих представників роду редьки засмічує поля.

Значення. Редька дика, або польова є одним з найпоширеніших бур'янів. Ця рослина поширена в посівах ярих культур та на покладах. Є медоносом, після дозрівання плодів може принести шкоду сільськогосподарським тваринам, так як в насінні міститься гірчичне масло.

Олійна редька має тонкий корінь, на відміну від інших представників роду. У насінні цієї рослини міститься харчова олія. Її вирощують на силос.

Редька звичайна, або редис, є широко поширеною дворічною овочевою культурою. Протягом першого року з'являється коренеплід із розеткою листя, другого - пагони з квітками і насінням. В їжу вживаються коренеплоди зазвичай у свіжому вигляді. Вони можуть бути в різних сортів редису круглої або довгастої форми, різного забарвлення (червоного, чорного, білого, сірого). Корисні властивості редьки обумовлені високим вмістом у коренеплодах білків, цукрів, клітковини, вітамінів, ферментів, ефірних масел, мікроелементів. Кращі сорти редьки звичайної - Маргеланська, Грайворонська, Зимова кругла біла, Зимова кругла чорна.