Рукола

Рукола є трав'янистою рослиною з дворічним циклом розвитку. Інші назви його - індау, гусенічник та ерука посівні.

Рукола належить до роду індау з родини хрестоцвіті.

Ця рослина в дикій природі зустрічається в Північній Африці, в центральних і південних регіонах Європи, в країнах Середньої Азії, Індії. В Росії росте в передгірних районах Кавказьких гір, в європейській частині. У наші дні культивується в різних країнах, в особливій пошані в Італії.

Будова

Рукола характеризується наявністю товстого соковитого листя, покритого рідкими волосками. Листки розташовані на прямостоячому гіллястому стеблі, що досягає у висоту, в середньому, 0,4 м, максимально - 0,6 м. Зелені частини рослини мають специфічний приємним аромат.

Квітки формують суцвіття - подовжену китицю. Забарвлення квіток світло-жовте з фіолетовими прожилками. Пелюстки мають яйцеподібно-клиноподібну форму. Період цвітіння - з травня по липень. Плоди (довгасті стручки з дрібним світло-коричневим насінням) дозрівають в червні. Рослина посухостійка, краще росте на розпушеному грунті.

Корисні властивості

Користь руколи в тому, що в надземних пагонах рослини є речовини, що мають антибактеріальні, сечогінні властивості, поліпшують лактацію і травлення. Насіння багаті ефірним маслом, основним компонентом якого є гірчичне масло.

Завдяки своєму насиченому гострому смаку і специфічному запаху, рукола часто використовується для приготування різних салатів, овочевих гарнірів до м'ясних страв, макаронів. У кафе та ресторанах особливою популярністю користуються салати з руколою і креветками, помідорами чері, сиром моцарелла. Існує безліч модифікацій їх рецептів. Насіння використовують при виготовленні гірчиці.