Фенхель

Фенхель – род многолетних и двулетних травянистых растений из семейства зонтичных. Они относятся к классу двудольных из отдела покрытосеменных. Выделяют пять видов, произрастающих на территории стран Средиземноморья и в Средней Азии. Из них наиболее известны фенхель итальянский и обыкновенный (аптечный укроп). В естественной среде эти травы встречаются у дорог, строений, на сухих склонах гор, холмов.

Фенхель является теплолюбивым растением. Оптимальные почвы для культивирования – черноземы. Требователен к теплу.

Для этих трав характерно наличие ветвистого, преимущественно прямостоячего стебля, который может достигать в высоту двух метров. Листья у фенхеля перисторассеченные на множественные нитевидные элементы. Мелкие цветки желтого цвета сгруппированы в соцветия – сложные зонтики. В каждом цветке лепестки имеют вытянутую овальную форму с выемкой на верхушке и с фрагментом, завернутым внутрь. Чашечка цветка характеризуется наличием малозаметных зубчиков.

Для размножения этих растений необходимо перекрестное опыление. Фенхель образует продолговатые плоды (двусемянки), содержащие семена зеленой с сероватым оттенком окраски. Семена отличаются своеобразным приятным ароматом.

Издавна в пищу употребляют плоды и листья этих растений в качестве пряности. Два широко известных вида фенхеля, о которых упоминалось выше, возделывают с целью получения эфирных масел, как лекарственные растения. Выращивание фенхеля как пряности издавна практиковалось в странах Азии, Европы, Северной Америки, Африки. В России культивируют в незначительных масштабах в южных регионах.

Полезные свойства

Как лекарственное средство особенно ценятся семена, которые богаты эфирным маслом, обладающим полезными свойствами. Запах его многие сравнивают с сочетанием ароматов мяты и эстрагона. Семена применяют для изготовления целебных настоев, а также в ветеринарии, мыловаренной и парфюмерно-косметической промышленности. Многие фитопрепараты для лечения вздутия живота, так называемого метеоризма, включают фенхель, к примеру, укропная вода, чай с фенхелем. Противопоказаний к применению данных препаратов практически нет. Поэтому их обычно назначают новорожденным и кормящим мамам. Жмых после извлечения эфирного масла идет на корм крупному рогатому скоту, так как содержит до 20% белка.

Зеленые части растений обладают душистым ароматом аниса и сладковатым привкусом. Поэтому нашли применение как приправа. По старинному рецепту семена применяют в изготовлении абсента.

 Похожие материалы: