Ульва

Ульва, або морський салат - рід зелених водоростей, близьких за будовою до улотрікса. До даного роду відносяться близько 20 видів, поширених в морях помірного і субтропічного поясу. У морях Росії та України ростуть всього три види.

Ульва розповсюджена найчастіше на мілководді. На глибині практично не зустрічається, тому що це світлолюбна і теплолюбна рослина. Найбільш сприятливі умови для швидкого розмноження і росту водорості наявні в невеликих морських бухтах і затоках, що добре прогріваються сонцем.

Будова. Багатоклітинна яскраво-зелена слань цієї водорості пластинчаста, може бути цільна, розсічена або розгалужена. Довжина талома становить, в середньому, 0,3-1,5 метра. У його структурі розрізняють два ряди тісно зімкнутих клітин. В основі слані є великі клітини із ризоїдами, що створюють підошву, за допомогою якої водорість прикріплюється до підводного субстрату.

Розмноження. Можливий вегетативний і статевий способи розмноження даної водорості. Часто з фрагментів організму з'являється нова рослина. Від основи ульви, точніше з її підошви можуть розвиватися молоді рослини. При статевому процесі відбувається злиття гамет із різних таломів. Життєвий цикл ульви включає два покоління - гаметофіт і спорофіт, які виглядають абсолютно однаково і мають схожу будову. Статеве розмноження може протікати як ізогамія або гетерогамія.

Значення. Ці водорості є кормом для багатьох підводних мешканців. Багато риб (атериноподібні, сарганоподібні) метають на них ікру. У заростях ульви ікринки добре зберігаються.

У багатьох країнах, зокрема Японії, Кореї, ульва, або морський салат, вживається в їжу, наприклад, такий вид, як ульва салатна. Слані водоростей використовуються у свіжому для приготування салату або у вареному вигляді при готуванні супу, іноді додають у гарніри до риби або м'яса. Часто ульву після відповідної обробки використовують як добавку до тіста при випічці здобних виробів, завдяки чому вони тривалий час не черствіють, набувають своєрідний смак і збагачуються вітамінами.

Слані ульви багаті залізом, марганцем, йодом, іншими мікроелементами, а також вітамінами, амінокислотами. Ульву часто застосовують у комплексних програмах по зниженню ваги з метою нормалізації обміну речовин в організмі людини.